Quiche lorraine | Eef Kookt Zo (2024)

1 uur uur 10 minuten minuten

De klassieke quiche lorraine is wereldberoemd en niet voor niets. Het is een simpele quiche gemaakt van eieren, spekjes, kaas en room. Zo ontzettend lekker, smaakvol en echt een van mijn lievelingsquiches uit de Franse keuken.

De oorsprong van de quiche lorraine

Wist je dat de klassieke quiche lorraine haar naam te danken heeft aan de streek Lotharingen waar het recept oorspronkelijk vandaan komt? In het Frans heet deze streek Lorraine. Vandaar!

Dit gebied behoorde afwisselend bij Duitsland of Frankrijk en in de late middeleeuwen werd daar voor het eerst een koek met een vulling met o.a. ei gemaakt. Koek in het Duits is ‘kuche’, dat werd later ‘kiche’ en daarna pas gebruikten we de naam quiche.

Dol op Franse recepten

Of het quiche lorraine recept officieel Duits of Frans is, is dus ook een beetje discutabel. Op mijn blog vind je trouwens nog meer heerlijke Franse recepten voor de liefhebber.

Klassieke quiche lorraine

In de loop van de tijd is het recept steeds verfijnder geworden, later kwam er bijvoorbeeld pas spek bij en werd het deeg meer een korstdeeg of bladerdeeg in plaats van (restjes) brooddeeg waar het oorspronkelijk mee werd gemaakt.

Wel of geen kaas?

Dé quiche lorraine maak je met een vulling van ei, crème fraîche en uiteraard spek. Je leest het goed, officieel hoort er dus géén kaas in het traditionele recept thuis, maar ik zal eerlijk bekennen dat ik er wel kaas in doe, want ja kaas 😉 .

Ik vind kaas nou eenmaal heel erg lekker en ik weet ook dat heel veel mensen wel graag kaas gebruiken in een quiche lorraine. Mocht je dat nu echt een schande vinden, kun je het uiteraard ook zonder maken.

Quiche lorraine met Gruyère

Qua soort kaas heb ik trouwens gekozen voor Gruyère wat je veel ziet bij quiche lorraine. Deze kaassoort is wat zoeter en nootachtig en dat past er perfect bij. Maar je kunt uiteraard ook gewone belegen kaas gebruiken, dan is het nog steeds heerlijk.

Quiche lorraine recept

Dit recept voor quiche lorraine heb ik gemaakt met bladerdeeg als bodem. Ik vind dat persoonlijk erg lekker bij een quiche omdat het bladerdeeg krokant maar toch ook zacht is. Hartige taart- of quichedeeg is vaak wat steviger, maar kan uiteraard ook. Het is maar net wat je het lekkerste vindt!

Ik serveer deze klassieke quiche lorraine graag met een frisse salade erbij. Dan is het een perfect avondmaal. Ook lekker om te serveren in kleine stukjes als hapje bij een feestje trouwens.

Meer recepten voor quiches

De quiche lorraine is uiteraard dé klassieker onder de quiches, maar er zijn natuurlijk nog veel meer varianten. In mijn lijstje met quiche recepten vind je nog veel meer heerlijke opties. Klassiekers, maar ook moderne variaties!